La cuisine asiatique est une véritable invitation au voyage grâce à ses combinaisons de saveurs uniques. Pour un dîner léger et savoureux, rien de tel que des recettes à base de légumes. Dans cet article, nous vous proposons une sélection de recettes originales et faciles à préparer. Ces plats, inspirés de la cuisine chinoise et thaïlandaise, sauront régaler vos papilles tout en vous offrant un repas sain et équilibré.
Nouilles sautées aux légumes et tofu
Les nouilles sautées sont un classique de la cuisine asiatique. Faciles à préparer, elles se déclinent en de nombreuses variantes. Pour un dîner léger, optez pour une version végétarienne avec des légumes et du tofu.
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Ingrédients :
- 200 g de nouilles chinoises
- 1 bloc de tofu ferme
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 courgette
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Graines de sésame pour la garniture
Préparation :
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- Faites cuire les nouilles chinoises selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
- Coupez le tofu en dés et faites-le mariner avec une cuillère à soupe de sauce soja et une cuillère à soupe de vinaigre de riz.
- Émincez l’ail, l’oignon, le poivron, la carotte et la courgette.
- Dans un wok, chauffez l’huile de sésame et faites revenir l’ail, l’oignon et le gingembre râpé.
- Ajoutez le tofu mariné et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- Incorporez ensuite les légumes et faites-les sauter à feu vif pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les nouilles cuites et mélangez bien.
- Versez la cuillère à soupe restante de sauce soja et continuez à cuire pendant 2 minutes.
- Servez chaud, saupoudré de graines de sésame.
Soupe miso aux légumes et nouilles de riz
La soupe miso est un incontournable de la cuisine asiatique. Cette version légère et nutritive, agrémentée de légumes et de nouilles de riz, est parfaite pour un dîner réconfortant.
Ingrédients :
- 1 litre de dashi (bouillon de poisson)
- 3 cuillères à soupe de pâte miso
- 200 g de nouilles de riz
- 1 patate douce
- 1 poireau
- 1 morceau de chou chinois
- 1 carotte
- 100 g de champignons shiitake
- 200 g de tofu ferme
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- Graines de sésame pour la garniture
Préparation :
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et réservez.
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes. Émincez le poireau, le chou chinois, la carotte et les champignons.
- Dans une grande casserole, portez le dashi à ébullition.
- Ajoutez la patate douce et laissez cuire pendant 10 minutes.
- Incorporez le reste des légumes et laissez mijoter encore 5 minutes.
- Ajoutez la pâte miso, en mélangeant bien pour qu’elle se dissolve.
- Coupez le tofu en dés et ajoutez-le à la soupe, ainsi que les nouilles de riz.
- Assaisonnez avec l’huile de sésame et la sauce soja.
- Servez chaud, parsemé de graines de sésame.
Salade asiatique croquante aux légumes et au poulet
Pour une entrée légère ou un plat principal, cette salade asiatique croquante aux légumes et au poulet est idéale. Elle combine différentes textures et saveurs pour un résultat frais et délicieux.
Ingrédients :
- 200 g de blanc de poulet
- 1/2 chou chinois
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail
- Graines de sésame pour la garniture
Préparation :
- Faites cuire le blanc de poulet à la vapeur ou à la poêle, puis laissez-le refroidir et émincez-le finement.
- Émincez le chou chinois, râpez la carotte, coupez le poivron en fines lamelles et tranchez le concombre.
- Dans un grand saladier, mélangez les légumes et le poulet émincé.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le gingembre râpé et l’ail émincé.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
- Servez frais, parsemé de graines de sésame.
Curry thaï aux légumes et lait de coco
Le curry thaï est un plat riche en saveurs, souvent préparé avec du lait de coco. Cette version végétarienne aux légumes est parfaite pour un dîner léger et savoureux.
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 patate douce
- 200 g de champignons shiitake
- 100 g de pois mange-tout
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- Coriandre fraîche pour la garniture
Préparation :
- Épluchez et coupez la patate douce en cubes, émincez les autres légumes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre râpé, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir quelques minutes pour libérer ses arômes.
- Versez le lait de coco et portez à ébullition.
- Incorporez la patate douce, la carotte et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Ajoutez le reste des légumes et continuez à cuire pendant 5 minutes.
- Assaisonnez avec la sauce soja.
- Servez chaud, garni de coriandre fraîche.
Rouleaux de printemps aux légumes croquants
Les rouleaux de printemps sont une option légère et rafraîchissante pour un dîner. Farcis de légumes croquants, ces rouleaux sont parfaits pour un repas estival.
Ingrédients :
- 8 feuilles de riz
- 1/2 chou chinois
- 1 carotte
- 1 concombre
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- 100 g de vermicelles de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- Graines de sésame pour la garniture
- Feuilles de menthe et coriandre fraîche
Préparation :
- Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Émincez le chou chinois, râpez la carotte, coupez le concombre et le poivron en fines lamelles, tranchez l’avocat.
- Trempez une feuille de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle soit souple. Égouttez-la doucement.
- Disposez une feuille de riz sur un torchon propre. Placez un peu de chaque légume, des vermicelles de riz et des herbes fraîches au centre.
- Roulez la feuille de riz en serrant bien, en rabattant les côtés.
- Répétez l’opération pour les autres rouleaux.
- Mélangez la sauce soja, le vinaigre de riz et l’huile de sésame pour la sauce d’accompagnement.
- Servez les rouleaux de printemps avec la sauce et parsemez de graines de sésame.
Adopter un dîner léger n’a jamais été aussi délicieux grâce à ces recettes asiatiques à base de légumes. Que ce soit les nouilles sautées, la soupe miso, la salade croquante, le curry thaï ou les rouleaux de printemps, chaque plat offre une explosion de saveurs tout en restant équilibré. Ces recettes, simples à réaliser, vous permettront de voyager culinairement tout en prenant soin de votre santé. Bon appétit !
